ナノワイナリー誕生　！！　 　ぶどうの樹一本一本を丁寧に世話し、樹から受けた果実の恵みを育てたその手でワインへ醸してゆく。　そんな、農家が造る日本で初めてのスタイルのワイナリーです。 　　土の香りのする温かみのあるワインをご一緒にお楽しみ下さい。　 高倉ぶどう園のワイン 　敬土庵のワインは、自家農場で育てたぶどうを100％使用した手造りのワインです。　 　ぶどうは不耕起草生栽培し、殺虫剤を使用せずに育てています。　 　（特に、やまぶどう系は有機栽培に準じて栽培しています。）　 　全てのワインは、手で除梗・破砕を行い、手で搾っております。 ぶどうの糖分を完全にアルコールへ発酵させるので辛口に仕上がり、非熱処理、無濾過で瓶詰めしています。　 　 　 　 醸造所内での消費に限って販売を許可されており、いわば門外不出のワインです。　 　 ぶどうの樹を一緒に見守って下さるビノクラブ会員様、または農家民泊「葡萄の家　敬土庵」へお泊りのお客様のみへのご提供とさせていただきます。　 　 （申し訳ありませんが、こちらのワインは注文による発送はいたしておりません。） 小公子 甲州 赤　フルボディ　辛口 　やまぶどう交配種「小公子」を100%使用した本格ワインです。とても濃い赤紫色と、野性味あふれる味わいが特徴。 　しっかりとした酸味、そしてふくよかなコクの有る本格ワインで、チーズや肉料理など脂の強い料理との相性もいいです。 白　辛口 　歴史ある日本のぶどうの固有種であり、白ワインの代表品種である「甲州種」に敬意を表し、高倉ぶどう園でも少量ですが栽培しております。 　リンゴのような香りとさわやかな酸味で、和食全般によく合います。 　大分の南の風土が育てた甲州は、本家山梨とは一味違った濃厚な味わいが特徴です。 ピオーネ ピオーネ　ロゼ 白　辛口 高倉ぶどう園の生食用品種の主力であるピオーネを使って、白ワインの製法（果汁発酵）で仕上げたワインです。　ピオーネは黒ぶどうなのでワインも淡い赤みをおびています。　ピオーネの香りもほのかに感じられます。 酸味が少なくあっさりしており、辛口なので、和風の味付けの食事とも一緒に楽しめます。　カボスなどの柑橘系の味付けともよく合います。 ロゼ　辛口 ピオーネを「醸し発酵」してロゼワインに仕上げました。　澄んだピンク色がきれいで、同じピオーネの白より香りが残ります。 味の特徴は概ね白と同じです。 　上に紹介したのは、2011年の初仕込当時のワインです。　 　これらに加えてヤマブドウ系統の「国豊」、国産赤ワインでお馴染みの「マスカットベリーA」がございます。 　尚、現在はピオーネ、ベリーA以外は全てボルドータイプの750mlビン詰でコルク打栓になっています。 　　--- トップページに出てくる写真をご覧ください --- ◇　ナノワイナリーのコラム 　　　　ワインに関して、園主が思うことを書き綴っています。 　　　　　　その1.　ワイン造りへのおもい 　　　　　　その2.　酸化防止剤について