第３１回利き酒会　１９９８年９月１８日（金）

会場　三姿郎鮨　
会費　６０００円
開会　１９時

「また出会いを求めて、新顔酒特集」

対象酒

参加者

選んだ酒は・・・

私の利き酒リポート

　やっぱりというか、「はなり」が文句なしの人気第一位でした。

　それにしても、平均してみると大吟クラス３銘柄が高順位で、純米吟醸クラス３銘柄と、
それもかなりの有意差があるのは、当然かも知れませんが、面白いですね。
　これに価格を考慮するとまた別な結果が出てくると思いますが・・・・。

　「日本響」は720mlで１６００円、「信濃薫水」は３６００円。
　たしかに「信濃薫水」は大吟醸らしい味わいはありますが、この価格差ほどの差は
ないように感じました。

　で、私の個別評価です。


１・「はなり」雫酒（純米大吟醸）　

おなじみ湯布院はかり屋のオリジナルです。
度数は１７〜１８度とやや高めのせいか、しっかり強めの味わいです。　エキス分がやや
高めなのか、甘みというより旨みを感じ、しかも適度に酸味がきいていて、上品な香りも
ありまさに芳醇そのものという印象でした。　
佐藤酒造の味に慣れているせいか、一番親しみを感じる酒です。　
私の好み評価は５点です。ただし、ちょっと身びいきかなと自覚してます。


２・「芳水」特別仕込み大吟醸　

これはもう完璧というか、典型的なアル添大吟醸の味そのものです。　
山田錦３５％、９号酵母という典型的な造りで、まああきらかな　鑑評会向けの
味なのでしょうが、口に含んで柔らかくかつ腰があり、　ふっと鼻に抜ける香りは
控えめであって品の良い香りです。　すっきりしていて、奥行きがあり、キレのいい
酒でした。　私の好み評価は４．５点です。ちょっと厳しいかもしれません。


３・「半蔵」純米吟醸生原酒　

これも度数１８度の生原酒なんですよね。しかも無濾過かもしれない。
やや透明度の低い感じで、うっすらとオリのあるように思いました。味の方は、
ちょっと大吟と比較するのはつらいところはありますが・・・。　
これも思った以上に濃厚な方でしたが、その割にすっきりと喉ごしはよく、　
これはこれでそれなりに飲める酒です。　私の好み評価は４点です。


４・「信濃薫水」大吟醸

長野県の酒ということで、淡麗系かと思ったのですが、ずっと濃淳な味わいで、
しかもやや甘口に感じました。グラスから香りが立ち上るような華やかな香気が特徴です。　
悪くはないのですが、アル添大吟にしては少し重たい感じ。山田錦４０％、度数は１７度、
酸度１．４というほどには感じなかった。私の好み評価は４点です。


５・「賀茂緑」今朝しぼり純米吟醸生　

この酒はたぶん好き嫌いがあるだろうなと思っていましたが、　結果は思った通り、
皆さん５点から１点までとばらついていますね。　９６年３月出荷ですから、
冷蔵庫で２年半以上眠っていたわけですが、　管理が良かったのかヒネた感じは
まったくなく、適度に味がのって　人によってはくどい感じでしょうが、
重厚な深味のある味でした。　ただ、封を切った時と最後とではまるで違う味なのが
不思議です。　私の好み評価は、３．５点です。


６・「日本響」純米吟醸　

足りないときの予備として取って置いたのですが、結局出しました。　だから順番としては
大吟や濃淳な酒のあとで、かわいそうな扱いになってしまいましたが、皆さんけっこう
飲めると評判でしたね。　度数１７度以下とわずかに低めで、やや淡麗傾向のため
印象は弱く、どうかなと思いましたが意外と健闘しましたね。すっきりしていて、　
それがかえって新鮮な印象でした。正直言って見直しました。　
私の好み評価は、３．５点ですが、Ｃ／Ｐは一番高いと思います。 　


番外・「草枕」濁り　

はかり屋オリジナルで亀の井酒造です。濁りですのでやや甘口で、　
アル添加糖の普通酒らしくやや不自然な味も感じられます。
しかし　細かいことを言わなければ、それなりに十分に楽しめ酒だと思います。　
ただ私としては、昔の草枕に比べてやや印象が薄い感じでした。　好み評価はしていませんが、
強いていえば２点ぐらいかな。　

メンバーの評価（一部）

はなりはオールラウンドのレベルで「味わい」を感じます。これが刺身やカボスをふった焼き魚などに
ピタリと合います。　飲み慣れている事もあって、これが今日のピカ一です。 　

芳水はこの料理ではちょっと苦しかったようです。　もっともすっきり系の大吟醸と料理の組み合わせは
とても難しいのでこれは純粋に酒の味を楽しむ方が正解でしょう。　

賀茂緑は２年半の半古酒。まだ完全に古酒になる前の、私にはちょうど好みの状態でした。　
古酒の個性を出し始めているけど、まだ生酒の雰囲気も十分持っている。

信濃薫水は最初に飲んだせいか、その華やかさにびっくりしました。

日本響は普段飲む酒にピタリなＣ／Ｐが高くて旨い。　これからは僕もこれを日常飲む事にしようと思いました。