<作り方>
�@桜の葉の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく
�Aもち米は洗って炊飯器で食紅、もち米と同量の水で柔らかく炊く
　炊きあがったものをれんぎでお米をつぶし、12等分する。
�B�Aであんこを包み、これをまた桜の葉でつつむ。

毎年桜の花の咲く季節になるとソワソワします。 桜の花が七分咲きになったら、花を摘みに！花が散り若葉が少し大きくなったら葉を摘みに！ このタイミングを逃さぬようにしています！

	<材料> 桜の花・・・・500g 梅の白酢・・1/2ｶｯﾌﾟ （または酢） 塩　　　・・・・100g
	<作り方> �@八重桜のつぼみ（あまりかたくないもの）７〜８分咲きのものを選びます。 　水で優しく洗い、ほこり等をおとします。 　ザルにあげて水気を切ります。 �A漬け物溶器に桜をしき、桜の重さの20%塩を振り、梅の白酢を50〜100cc 　　流しいれる。
	ふたをして、1〜2kgの重石をし、5〜7日漬ける
	漬けた桜を、ザルに上げし、汁気をよくきって、2日ほど陰干しにする。
	お盆に塩をしき、陰干しした桜に塩をまぶす。 花ビラが落ちないように気をつける。 びんなどにいれて冷暗所に保存する。 ※数年保存できますが、長期間たつと色落ちします。
	�@桜の葉（八重桜が柔らかくベスト　若葉の事）を良く洗って水分をよくきる。 �Aコヒーの空き瓶等〔熱湯消毒して置く）に葉を重ねて入れる。 �B塩水を沸騰させ、さましたものを�Aに入れる葉が全て漬かる様にする。 　これを冷蔵庫で保存する。(20%位の塩)
	<材料> もち米・・・1カップ 食紅　・・・耳かき１杯弱程度 あんこ・・・２５０g(１２個に丸める 桜の葉・・１２枚