∽　∽　わがやのおせち　∽　∽

スイートポテト　＿栗金団のかわりに＿

＜材料＞　一口サイズ３０〜４０個分
さつまいも　３本（約１ｋｇ）／バター　５０ｇ／さとう　１２０ｇ／卵黄（Ｍサイズ）　２個分／生クリーム　１００ｃｃ／バニラエッセンス　少々

＜つくりかた＞
１．さつまいもをよく洗い、たて割りにして水につけ、約１時間さらしてアクを抜く。

２．オーブンを２００度に温めておく。　さつまいもの水気をふき取り、１本ずつアルミホイルに包みオーブンの中段に入れて４０〜５０分、竹串がすっと通ればＯＫ。

３．中身をくりぬき、熱いうちに裏ごしする。

４．３にさとうとバターを一度に加え、弱めの中火にかけ、底がが焦げないように混ぜる。

５．４を一度火からおろして卵黄を１個ずつ加え、よくなじむように練り上げる。

６．生クリームを少しずつ加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。

７．再び弱めの中火にかけ、鍋底からすくいながら、水分を少しとばすように練る。

８．火からおろし粗熱がとれたら、７をしぼりだし器に入れカップにしぼりだし好きな形にする。

９．２００度に温めたオーブンに８を入れ、キツネ色に焼き色がついたら出来上がり！

今年は栗きんとんのかわりにスイートポテトにしました。　お正月らしく（？）黒豆などのせてみましたが（^_^;）、栗の甘露煮を中にいれて焼いてもヨイかも…と思いました。

その他のおせち　…　黒豆（ワイン煮ではない）、五万米（ごまめ）、岩石卵、根野菜の煮物と蒟蒻の土佐煮、たたきごぼう、鴨ロースト、紅白なます　などなど

黒豆の赤ワイン煮　

＜材料＞
黒豆 １カップ／赤ワイン １カップ／塩 小さじ１/２ ／さとう 80ｇ／水 ３カップ／しょうゆ 大さじ１／昆布（５ｃｍ角） ２枚

＜つくりかた＞
１．黒豆は洗って塩をくわえた水につけ、一晩おく。
２．つけ汁のまま鍋に移して火にかけ、煮立ったら湯をすてて新しい水をくわえてまた火にかける。これを２回ほど繰り返しアクをぬく。
３．豆がかぶるほどの水と昆布をくわえ、差し水をしながら柔らかくなるまで１時間半くらい煮て、赤ワイン、さとうをくわえ、弱火でさらに２０分ほど煮る。
しょうゆをおとし、さっとひと煮して火を止める。